【80分】ちいさいフォカッチャ｜はじめは小さく作りましょ（動画あり）

1. フタ付き容器（またはボウル）に水（50g）、無糖ヨーグルト（35g）、砂糖（1g）を入れて混ぜ、レンジでぬるま湯ぐらい（30～40℃）に温める（600wで10～20秒）
2. ドライイースト（3～4g）を入れ全体をしめらせるように混ぜ、レンジ発酵40℃で6～7分（フタ、ラップ不要）
3. 準強力粉（100g）と塩（2g）を計量し混ぜておく

1. 発酵後の液体にオリーブオイル（3g）を入れてまぜ、粉を入れてスプーンでまぜる
2. スプーンの背でまわりにこすりつけたり、はがして丸めたりをくりかえす（約１分）
3. フタ（またはラップ）をして、オーブン発酵（４０℃）１５分

1. 容器をまわしながらまわりの生地を中心によせる（１周する）
2. 底からはがすように混ぜる（動画参考）
3. フタ（またはラップ）をして、オーブン発酵（４０℃）１０分

１回目パンチとおなじことをくり返す

1. 生地の裏があみめ状になっていたり、ガスがたまっている様子がありますか？
2. なければイーストが古いか働いていないようです。あたらしいイーストを購入しましょう。

1. 生地の表面に茶こしなどでしっかり強力粉をふり、生地のまわりをスプーンで少しはがす（取り出しやすくするため）
2. 容器ごとトレイなどにひっくり返して出す（待ってると落ちてくる）
3. トレイと生地の間に手を入れて、正方形にする（適当）
4. 手前と奥から折りたたみ、三つ折りにする
5. 左右を折りたたみ、三つ折りにする
6. 乾燥しないように容器をかぶせて室温に５分おく
7. 天板をいれてオーブンの予熱をはじめる（２５０℃で８～１０分）
8. ひっくり返してクッキングシートにおく（きれいな面が上になる）

1. オリーブオイルをたっぷり塗る
2. 指で穴をあけながら形をととのえる（厚み２cm目標）
3. 追いオリーブオイルをしても美味しい
4. 塩、ローズマリーなどトッピング（おすすめはマジックソルトのスパイス＆ペッパー）
5. オーブンにスライドして入れる用のダンボールやトレイにのせる（室温で５分以上）
6. 予熱完了後、すばやく天板に生地をいれる（クッキングシートごと）
7. ２２０～２５０℃で8～13分　焼く