こなちゃん『はじめてでも失敗しないパン作り』のこなです
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目次
ピザ作りに必要な道具
- ボウル
- 大きめのスプーン
- クッキングシート
- キッチンスケール（はかり）
- ダンボールやトレイなど（ピザ生地をオーブンに入れる時に必要）
- 茶こしと強力粉（分量外）
石窯風ピザの作り方（直径２０cm１枚）
①ボウルで１分まぜて５分発酵
- 耐熱容器（マグカップなど）に水(80ｇ)を入れてレンジで１０～２０秒
- お湯のなかに砂糖（2ｇ）イースト（3ｇ）を入れてまぜる
- ボウルに準強力粉(100g）塩(2ｇ)、②のイースト液を入れてまぜる
- 粉っぽさがなくなれば、スプーンの背でまわりにこすりつけたり、はがして丸めたりする（3回ぐらいくり返す）
- スプーンを入れたままラップをして、あたたかいところに5分おく
（オーブンの発酵機能を使うか＜ぬるま湯にボウルをつける）
②３０秒まぜて１０分発酵
- ボウルをまわしながらまわりの生地を中心によせる（１周する）
- 底からはがすように混ぜる（動画参考）
- スプーンを入れたままラップをして、あたたかいところに１０分おく
（オーブンの発酵機能を使うか＜ぬるま湯にボウルをつける）
③トッピングなどの準備
- ウインナーを輪切りにし、ケチャップとピザ用チーズを用意する
- 20cmのピザがのるクッキングシート、茶こしと強力粉を準備
④成形（オーブン予熱開始）
- 天板をいれてオーブンの予熱をはじめる（250℃で7分～）
- 生地の表面に茶こしなどでしっかり強力粉をふり、生地のまわりをスプーンではがす（取り出しやすくするため）
- 生地をすくうようにクッキングシートに出す（裏返さない）
- 生地のまわりにも茶こしで強力粉をふる
- 真ん中から生地を薄くしながら広げていく（はしの１㎝は残したまま直径２０㎝をめざす）
- ケチャップ、チーズ、ウインナーの順にのせたらオーブンの予熱が上がるのをまつ
（予熱完了までラップ不要、部屋に置きっぱなしでOKです）
こなちゃん生地が手にくっついて作業しにくい時は、強力粉をふったり指先に粉をつけながら作業してね♪
⑤焼く
- ２５０℃で７分～焼く
- オーブンの予熱が完了したら、ピザを板やトレイにのせてすばやくオーブンへ入れる
こなちゃん250℃まででないオーブンは、最高温度で焼き時間をのばして焼いてください
まとめ
＼４０分でこねないピザをマスターすると／
- 記念日やクリスマスなどに
- 休日のランチに
- 子どもといっしょに食育を
- こってり肉系もあっさり野菜中心もお好きに
オーブンの予熱時に天板をいっしょに温めるのは、短時間でウラまでパリッと焼くためです。
高温で短時間に焼きたいピザ。そのためにはオーブンに入れるときのすばやさが大事。
トレーやまな板などを使ってパパっとすべらせるように入れてください。
目標は３秒です！
こなちゃん２～３枚焼きたいときは、１つのボウルで作らず、１枚ずつ１つのボウルで作るほうが作りやすいです
ぜひ、チーズグツグツの焼き立てピザ?を味わってください(^^)
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